Come eliminare l'odore di montone

Come togliere l'odore di montone: 10 consigli pratici e analisi dei metodi più diffusi

Il montone è amato per il suo sapore unico e il suo valore nutrizionale, ma il suo forte odore scoraggia alcune persone. Come rimuovere efficacemente l'odore di montone? Combinando argomenti caldi e dati delle discussioni degli utenti su Internet negli ultimi 10 giorni, abbiamo raccolto i seguenti metodi scientifici e suggerimenti pratici.

1. I 5 metodi più diffusi per rimuovere l'odore di montone su Internet

2. Analisi dei principi fondamentali della deodorizzazione

Secondo recenti contenuti scientifici divulgativi tratti da resoconti di scienze alimentari, la rimozione del sapore di montone si basa principalmente su tre principi:

1.assorbimento fisico: La struttura porosa di ingredienti come il ravanello bianco e la canna da zucchero può assorbire sostanze odorose (fonte dati: tweet di ottobre della @ Diet Science School)

2.decomposizione chimica: I polifenoli del tè e gli enzimi nella birra possono decomporre gli acidi grassi (fonte dei dati: Zhihu hot post "Mutton Deodorization Laboratory")

3.Mascheramento degli odori: Spezie come il pepe in grani del Sichuan e il cumino possono neutralizzare gli odori attraverso un forte aroma (fonte dati: l'ultimo video di "Gourmet Chemistry" di Bilibili UP)

3. Guida operativa allo scenario

4. Valutazione delle soluzioni emergenti di deodorazione in ottobre

Secondo il popolare video di Douyin sull’argomento #kitchenblacktech, recentemente sono stati testati metodi innovativi efficaci:

1.Metodo di ammollo in acqua gassata: Immergere in acqua gassata per 1 ora e l'effetto deodorante aumenta del 40% (@ Dati sperimentali di Food Evaluation 10/15 giugno)

2.Bromelina in salamoia: Il succo di ananas fresco viene marinato per 2 ore e il tasso di decomposizione dell'odore raggiunge il 72% (Fonte: resoconto scientifico popolare di WeChat "Food Laboratory")

3.Metodo di cottura molecolare a bassa temperatura: Cotto lentamente a 55°C per 6 ore per trattenere i nutrienti ed eliminare i sapori (dimostrazione dal vivo chef Michelin 10/18)

5. Promemoria di malintesi comuni

1.Sbollentamento eccessivo: Bollire in acqua bollente per più di 5 minuti farà sì che la carne diventi dura (risultati della votazione Weibo Food V 10/20)

2.Troppe spezie: Se la quantità di corteccia di fragola/cannella supera i 3 grammi, produrrà un sapore amaro (statistiche dei casi di fallimento degli utenti dell'APP Xiachian nel mese di ottobre)

3.Ignorare le differenze tra le parti: Le costolette di agnello hanno un odore più forte del 30% rispetto alle cosce di agnello e devono essere trattate in modo diverso (Fonte: Zhihu Meat Processing Special Topic)

6. Classifiche misurate dal passaparola dei netizen

Integrando i recenti contenuti Internet popolari e la verifica scientifica, per rimuovere l'odore di montone è necessario scegliere il metodo appropriato in base al metodo di cottura specifico e alle parti degli ingredienti. Si consiglia a chi lo prova per la prima volta di scegliere prima il metodo di sbollentamento del ravanello bianco, facile da usare, o il metodo di ammollo nel tè per padroneggiare gradualmente le tecniche di deodorazione.