Come rendere delizioso il sedano
Recentemente, le verdure in salamoia sono diventate un tema caldo, soprattutto i contorni fatti in casa come il sedano sottaceto, che hanno attirato molta attenzione per il loro gusto croccante e le proprietà salutari. Quello che segue è un metodo per il sedano in salamoia compilato in base ai punti caldi su Internet negli ultimi 10 giorni. Include passaggi dettagliati, confronti di dati e precauzioni per aiutarti a preparare facilmente un delizioso sedano in salamoia.
1. I 3 metodi di decapaggio più diffusi su Internet
| Classifica | nome del metodo | materiale centrale | indice di calore |
|---|---|---|---|
| 1 | Sedano marinato con salsa Kuaishou | Salsa di soia leggera, miglio piccante | 85.000 |
| 2 | Metodo di decapaggio a caldo e acido Lao Tan | Acqua al pepe in salamoia, zucchero di canna | 62.000 |
| 3 | Metodo di decapaggio con salsa piccante coreana | Salsa di peperoncino coreana, salsa di pesce | 48.000 |
2. Ricetta classica per il sottaceto (prendi come esempio 500 g di sedano)
| Materiale | Dosaggio | funzione |
|---|---|---|
| sedano | 500 g | Ingredienti principali |
| sale | 15 g | Disidratazione e sterilizzazione |
| zucchero bianco | 20 g | Bilancia il gusto |
| aceto di riso | 50 ml | Acidificazione e conservante |
| fette di aglio | 20 g | Aggiungi sapore |
| peperoncino rosso | 2 | Colore e sapore |
3. Passaggi dettagliati di decapaggio
1.Prelavorazione del sedano: Tagliare le radici, strappare i vecchi tendini e tagliare in sezioni di 5 cm di lunghezza. Gli steli spessi possono essere tagliati verticalmente in strisce sottili.
2.Finalizzazione: Sbollentare il sedano in acqua bollente per 10 secondi e poi versarlo subito in acqua ghiacciata. Questo è un passaggio fondamentale per mantenerlo croccante.
3.Controllo della disidratazione e della secchezza: Assorbire l'acqua con carta da cucina oppure scolare in un contenitore cavo per 2 ore.
4.Preparare la marinata: Mescolare il condimento secondo la ricetta sopra. Potete aggiungere 1 anice stellato per esaltarne il sapore.
5.Sottaceto in barattolo: Disporre il sedano e la marinata alternativamente in un contenitore sterilizzato, conservare in frigorifero e marinare per almeno 24 ore.
4. Confronto dei dati chiave misurati dai netizen
| Tempo di marinare | Punteggio di gusto | Contenuto di nitriti |
|---|---|---|
| 12 ore | ★★★ | 3,2 mg/kg |
| 24 ore | ★★★★☆ | 1,8 mg/kg |
| 48 ore | ★★★★★ | 0,9 mg/kg |
5. Consigli professionali
1.Punti chiave nella scelta dei materiali: Privilegiare il sedano fresco con il gambo dritto e le foglie verdi. Il sedano è più adatto al decapaggio.
2.Precauzioni di sicurezza: Il contenuto di nitriti è minimo dal 3° al 7° giorno dopo il decapaggio. Si consiglia di mangiarlo in questo momento.
3.Modi innovativi di mangiare: È possibile aggiungere 5 g di semi di sesamo o 10 ml di olio di pepe in grani per esaltarne il sapore. La recente sfida di Douyin "Sedano in salamoia mescolato con Konjac" è stata vista 12 milioni di volte.
4.Metodo di salvataggio: L'utilizzo di barattoli sottovuoto può prolungare la durata di conservazione fino a 2 mesi. Si consiglia di aprire il coperchio dei contenitori di vetro e sgonfiarli ogni settimana.
Secondo le misurazioni effettuate dal food blogger @PICKLEKING, il sedano in salamoia preparato con questo metodo può mantenere il gusto migliore entro 7 giorni in condizioni refrigerate. L'acidità aumenterà gradualmente nel tempo. L'orario del pasto può essere regolato in base al gusto personale.
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